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單項選擇題

在恒溫條件下，一定量的小麥粉中加適量水，在粉質(zhì)儀的揉面缽中被揉合，面團（）、穩(wěn)定及弱化的變化。

A.拉伸
B.弱化
C.形成
D.糊化

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單項選擇題

某化驗員對試樣進行4次分析，個別偏差為+0.3、+0.2、－0.1、－0.4，絕對平均偏差的值是（）。

A.0
B.0.2
C.0.25
D.0.3

單項選擇題

支鏈淀粉分子與碘形成的復(fù)合體呈（）。

A.紅色
B.藍色
C.藍紫色
D.紅紫色

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