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單項選擇題

油脂酸值是中和1g油脂中所含（）所需要的氫氧化鉀毫克數(shù)。

A.總酸
B.游離脂肪酸
C.有機酸
D.無機酸

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單項選擇題

制定扦樣方案應該確定（）。

A.總體范圍和扦樣單元
B.總體范圍，扦樣單元由扦樣人員靈活掌握
C.扦樣單元，總體范圍由扦樣人員靈活掌握
D.總體范圍，扦樣單元由受檢方確定

單項選擇題

蛋白質(zhì)的測定方法主要有兩類：一類是利用其物理特性進行的；另一類是利用其進行的（）。

A.生理特性
B.化學特性
C.物化特性
D.生化特性

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