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填空題

大蒜含蒜氨酸、大蒜辣素和大蒜新素。其中（）和（）是大蒜中主要的抗菌成分。

答案：大蒜辣素；大蒜新素

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溶菌酶提取，最簡(jiǎn)單的方法是從（）中提取。

答案：雞蛋

溶菌酶具有分解細(xì)菌胞壁中（）的特殊作用。它對(duì)革蘭氏陽性菌、好氣性孢子形成菌、枯草桿菌、地衣形芽孢桿菌等均有良好的抗菌作用，尤其是對(duì)（）的溶菌能力最強(qiáng)。

答案：肽聚糖；溶壁微球菌

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