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單項(xiàng)選擇題

以下各種蟹屬于海蟹的是（）

A.中華絨螯蟹
B.奄仔蟹
C.黃油蟹
D.梭子蟹

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單項(xiàng)選擇題

菜品調(diào)味有多種方法，從不同的角度可分為不同類型的調(diào)味方法，如，按調(diào)味的工藝劃分可以劃分為（）調(diào)味方法。

A.兩種
B.三種
C.十種
D.十二種

單項(xiàng)選擇題

分拆屬于烹調(diào)工藝流程中（）階段的工藝方法。

A.選料
B.初加工
C.精加工
D.預(yù)制

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