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問答題

【計算題】如果生產(chǎn)1.3kl麥汁需要160kg麥芽,設啤酒損失率為8%,那么生產(chǎn)100kl啤酒需要多少麥芽?

答案: 100kl啤酒需生產(chǎn)麥汁量為100/(1-0.08)=108.7kl
需要麥芽量為108.7*160/1.3=...
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問答題

【簡答題】麥汁過濾混濁原因及過濾麥汁與啤酒質(zhì)量的關系?

答案: 造成麥汁過濾渾濁的原因:過濾速度太快;洗糟水溫>80C;回流不徹底;操作不當,耕糟過深。麥汁過濾及洗糟與啤酒質(zhì)量的關系:...
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答案:

酒花添加的目的:
(1)賦予啤酒爽快的口味
(2)賦予啤酒特有的香味
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