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多項選擇題

洗糟過度會帶來哪些不良的影響？（）

A.多酚物質(zhì)大量溶出
B.麥汁色度升高
C.煮沸時間延長
D.啤酒的非生物穩(wěn)定性降低

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多項選擇題

麥芽粉碎的質(zhì)量可能影響到：（）

A.糖化工藝
B.麥汁過濾
C.糖化收得率
D.啤酒口味

多項選擇題

麥芽中的淀粉水解酶包括下列哪幾種：（）

A.α-淀粉酶
B.β-淀粉酶
C.麥芽糖酶
D.R酶

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