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多項(xiàng)選擇題

酒花是在麥汁煮沸過程中添加的，下列哪些是酒花添加的作用：（）

A.賦予酒花爽快的苦味
B.增加啤酒的防腐能力
C.賦予啤酒特有關(guān)的酒花香氣
D.提高啤酒的非生物穩(wěn)定性

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多項(xiàng)選擇題

影響熱凝固物沉淀的因素有（）

A、麥芽溶解不良或糖化不完全
B、煮沸強(qiáng)度偏低
C、酒花添加量過少
D、麥汁濃度過高或粘度高

多項(xiàng)選擇題

為控制糟層的厚度，應(yīng)該考慮以下（）方面

A、投料量
B、過濾面積
C、麥糟產(chǎn)率
D、麥汁粘度

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