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單項選擇題

目前國內(nèi)最常用的麥芽輔助原料是（）

A、大麥
B、大米
C、玉米
D、小麥

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單項選擇題

麥汁當(dāng)中的DMS活性前驅(qū)體主要在（）過程中轉(zhuǎn)變?yōu)镈MS，并從麥汁中揮發(fā)排出。

A、糖化
B、煮沸
C、過濾
D、回旋沉淀

單項選擇題

酒花是啤酒中的苦味質(zhì)的主要來源，其苦味質(zhì)主要是由（）異構(gòu)化而來的

A、a-酸
B、β-酸
C、多酚物質(zhì)
D、蛋白質(zhì)

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