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名詞解釋

糊化

答案: 淀粉在熱水中,則劇烈吸水膨脹,生成膠體溶液,稱(chēng)為糊化。
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速凍制品

答案:

果品蔬菜原料經(jīng)預(yù)處理后,在低溫條件下迅速而成的產(chǎn)品。

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硫處理

答案:

用二氧化硫及其鹽類(lèi)處理果蔬加工原料,是與處理的一個(gè)重要環(huán)節(jié),除了護(hù)色外還用于半成品的保存。

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