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單項(xiàng)選擇題

下列哪種冷凍方法是將產(chǎn)品與由冷凍劑冷卻的金屬板面接觸進(jìn)行的（）

A.鼓風(fēng)冷凍法
B.間接接觸冷凍法
C.浸漬冷凍法
D.低溫冷凍法

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單項(xiàng)選擇題

在蔬菜的腌制過(guò)程中，下列哪種現(xiàn)象屬于有害的發(fā)酵作用（）

A.乳酸發(fā)酵
B.酒精發(fā)酵
C.醋酸發(fā)酵
D.丁酸發(fā)酵

單項(xiàng)選擇題

含有二氧化碳?xì)怏w的高級(jí)白葡萄酒被稱為（）

A.發(fā)酵酒
B.香檳酒
C.蒸餾酒
D.配制酒

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