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單項選擇題
若新鮮黃花菜的含水量為86%，經(jīng)干制后其含水量為16%，則黃花菜的干燥率為（）
A.4：1
B.5：1
C.6：1
D.7：1
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問答題
【論述題】論述目前常用的果蔬去皮的方法及其優(yōu)缺點。
答案：
（1）手工去皮：應(yīng)用特別的刀、刨等工具人工削皮。
優(yōu)點：去皮干凈、損失率少，并可有修整的作用，同時也可去心、去...
優(yōu)點：去皮干凈、損失率少，并可有修整的作用，同時也可去心、去...
