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單項(xiàng)選擇題

花色素的色彩受pH值的影響，在酸性條件下呈現(xiàn)的色彩是（）

A.紅色
B.藍(lán)色
C.紫色
D.黃色

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單項(xiàng)選擇題

某果蔬干制時(shí)，已知原料的含水量為80%，要求干制成品的含水量為15%，則該原料的干燥率為（）

A.4.15
B.4.25
C.3.15
D.3.25

單項(xiàng)選擇題

蔬菜在腌制的過程中為了保脆常用的保脆劑是（）

A.碳酸鈉
B.亞硫酸鈉
C.氯化鈣
D.氯化鎂

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