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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】鑒別玉米的質(zhì)量-色澤鑒別
答案：
進(jìn)行玉米色澤的感官鑒別時(shí)，可取玉米樣品在散射光下進(jìn)行觀察。良質(zhì)玉米——具有各種玉米的正常顏色，色...
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【簡(jiǎn)答題】鑒別面筋的質(zhì)量
答案：
面筋質(zhì)存在于小的胚乳中，其主要成分是小麥蛋白質(zhì)中的膠蛋白和谷蛋白，這種蛋白是人體需要的營(yíng)養(yǎng)素，也是面粉品質(zhì)的重要質(zhì)量指標(biāo)...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】鑒別面粉的質(zhì)量-滋味鑒別
答案：
進(jìn)行面粉滋味的感官鑒別時(shí)，可取少量樣品細(xì)嚼，遇有可疑情況，應(yīng)將樣品加水煮沸后嘗試之。良質(zhì)面粉——...
