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問答題
【簡答題】鑒別小麥質(zhì)量-色澤鑒別
答案：
進(jìn)行小麥色澤的感官鑒別時(shí)，可取樣品在黑紙上撒一薄層，在散射光下觀察。良質(zhì)小麥——去殼后小麥皮色呈...
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問答題
【簡答題】鑒別小米的質(zhì)量小米的品質(zhì)特征是
答案：
（1）色澤均勻一致，富有光潤，氣味正常，不含雜質(zhì)，碎米含量不超過6％。
（2）如果小米色澤混雜，碎米和雜質(zhì)多，...
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問答題
【簡答題】鑒別米粉的質(zhì)量
答案：
(1)色澤：潔白如玉，有光亮和透明度的，質(zhì)量最好，無光澤，色淺白的質(zhì)量差。 (2)狀態(tài)：組織純潔，質(zhì)地干燥，片形均勻、...
