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單項選擇題

制作白色基礎湯時應往湯鍋內加入（）。

A、冷水
B、溫水
C、熱水
D、沸水

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單項選擇題

制作基礎湯時，湯中的（）應及時取出，否則會影響基礎湯的清澈。

A、香料包
B、油脂
C、湯料
D、蔬菜香料

單項選擇題

菠蘿的品種很多，可分為（）和西班牙類三類。

A、皇后類、黑葉類
B、元紅類、卡因類
C、皇后類、卡因類
D、黒葉類、元紅類

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