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單項選擇題

基礎湯按其制法的不同可分為（）、白色基礎湯、布朗基礎湯。

A、?；A湯
B、雞基礎湯
C、魚基礎湯
D、野味湯

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單項選擇題

（）是從原料的右端入刀，平行前推，一刀片到底，著力點在到的中部。

A、直刀片
B、平刀片
C、斜刀片
D、反刀片

單項選擇題

芹菜的英文是（）。

A、Cabbage
B、Celery
C、Cherry
D、Carrot

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