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單項(xiàng)選擇題

番茄沸水初步熱加工的目的是（）。

A、使其初步成熟
B、使其果膠物質(zhì)軟化
C、防止變色
D、易于剝?nèi)ケ砥?/p>

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單項(xiàng)選擇題

法式炸土豆條應(yīng)將土豆切成（）見方，5—6厘米長的條。

A、4厘米
B、3厘米
C、2厘米
D、1厘米

單項(xiàng)選擇題

（）在菜肴的制作上比較簡單，口味也較清淡，油少不膩。

A、法式菜
B、意式菜
C、英式菜
D、俄式菜

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