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名詞解釋
危害特征描述
答案:
對食品中生物、化學和物理物質(zhì)所產(chǎn)生的不良健康影響進行定性和(或)定量分析
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危害識別
答案:
對某種食品中可能產(chǎn)生不良健康影響的生物、化學和物理物質(zhì)的確定。
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毒性
答案:
物質(zhì)在任何條件下對有機體產(chǎn)生任何種類(慢性或急性)損害或傷害的一種能力,包括:損害正在發(fā)育的胎兒(致畸胎)、改變遺傳密碼...
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