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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】按膨化加工的工藝過(guò)程分類：
答案：
1.直接膨化食品：又稱一次膨化食品，是指以谷物原料，用直接膨化法生產(chǎn)的食品。如爆米花、膨化米果等。
2.間接膨...
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【簡(jiǎn)答題】谷物膨化食品的分類
答案：
1.擠壓膨化食品：以谷類為主要原料，經(jīng)擠壓機(jī)擠壓，在高溫、高壓條件下，利用機(jī)內(nèi)外的壓力差，使產(chǎn)品膨化而制成。
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問(wèn)答題
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答案：
玉米、高粱等粗糧中含有較多的纖維素、維生素和鈣、磷等礦物元素，對(duì)人體有利，但其一般口感較差，且不易消化。采油膨化技術(shù)可使...
