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問答題
【簡答題】說明不同谷物硬度不同的原因？
答案：
主要是因為籽粒內(nèi)部pro和stard的結合程度不同，當pro和stard緊密結合時，pro使淀粉良好濕潤，質硬，相反，則...
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問答題
【簡答題】小麥研磨系統(tǒng)。
答案：
皮磨系統(tǒng)、心磨系統(tǒng)、渣磨系統(tǒng)。
（1）皮磨系統(tǒng)：剝開麥粒并將胚乳顆粒刮下來，盡量保持麩皮完整，少出皮磨粉。
（1）皮磨系統(tǒng)：剝開麥粒并將胚乳顆粒刮下來，盡量保持麩皮完整，少出皮磨粉。
