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填空題

食品的種類雖然很多，但作為商品的食品需符合以下六項(xiàng)要求：（）、營(yíng)養(yǎng)和易消化性、外觀、風(fēng)味、方便性、（）。其中人們對(duì)食品的基本要求是營(yíng)養(yǎng)和（）。

答案：衛(wèi)生和安全性；儲(chǔ)運(yùn)耐藏性；易消化性

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食品按照其加工處理的方法可分為（）、罐藏食品、干藏食品、腌漬食品、煙熏食品和輻照食品。根據(jù)原料的不同可分為（）、糧油制品、肉禽制品、乳制品等。

答案：低溫包藏食品；果蔬制品

【簡(jiǎn)答題】什么是基因工程？簡(jiǎn)述基因工程的主要操作步驟。

答案：基因工程通常稱為重組DNA技術(shù)，又稱為基因克隆技術(shù)或分子克隆技術(shù)。它是用人工方法，將外源基因與DNA載體結(jié)合，形成重組D...