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判斷題

裱花蛋糕進行水果裝飾時，可以不按照標準對蛋糕進行美觀裝飾。

答案：錯誤

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單項選擇題

在慕斯蛋糕中，吉利丁起到（）作用。

A.柔軟作用
B.改善風味
C.凝固面糊
D.增加色澤

單項選擇題

在煮慕斯時，在加鮮奶前，面糊的溫度應該控制在（）℃左右最佳。

A.0-5℃
B.10-15℃
C.20-25℃
D.30-35℃