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單項(xiàng)選擇題

核桃花刀的切法是先用直刀剞上一條條平行的刀紋，再用直刀交叉成直角剞上一條條平行的刀紋，深度皆為原料的4/5，然后切成正方塊，加熱后（）卷曲，即成核桃形

A、四角
B、三角
C、二角
D、五角

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單項(xiàng)選擇題

菊花花刀的切法有（）種。

A、四
B、三
C、二
D、五

單項(xiàng)選擇題

麻花花刀的切法是先將原料切成4厘米長，（）寬的片，從中間順長劃一條九分長的刀口，再在這條刀口的兩側(cè)順長各劃一條2厘米長的刀口，然后將其一端從長刀口中穿過來，拉緊，即成麻花狀。

A、2厘米
B、3厘米
C、4厘米
D、5厘米

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