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問答題

【論述題】試述食源性疾病的流行病學特征。

答案: (1)通過食物傳播
(2)由食物中所含有的致病因子致病
(3)呈暴發(fā)性
(4)具有散發(fā)特點...
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問答題

【論述題】簡述預防食品腐敗變質的措施及原理。

答案: (1)低溫保存。食品在低溫下,自身酶活性降低,各種反應速度下降,食品中的微生物繁殖能力被抑制,生長代謝遲緩,食品腐敗變質...
問答題

【簡答題】使用食品添加劑的注意事項有哪些?

答案: (1)用量應在限定安全劑量內。
(2)使用方法必須符合衛(wèi)生標準中確定的要求。
(3)在使用范圍內,按...
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