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單項選擇題

食品的污染按其性質可分為生物性污染、（）和物理性污染。

A.細菌污染
B.食品添加劑污染
C.化學性污染
D.有毒重金屬污染

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單項選擇題

食品中的雜環(huán)胺類化合物主要產(chǎn)生于高溫加工過程，尤其是（）含量豐富的食品更易產(chǎn)生

A.碳水化合物
B.蛋白質
C.脂肪
D.纖維素

單項選擇題

砷的急性中毒多是由于（）引起

A.污染
B.誤食
C.食品添加劑
D.“三廢”處理不當

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