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單項選擇題

在糖化過程中，麥芽中的酶系在適宜的溫度和pH等條件下，將難溶性的物質轉變成為可溶性的麥芽提取物，稱作“醪液”，分解的難溶物質不包括（）物質。

A.淀粉
B.蛋白質
C.多酚
D.β-葡聚糖

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單項選擇題

啤酒是一種低酒精度的發(fā)酵酒，含有許多營養(yǎng)物質，但不包含以下（）物質。

A.多酚
B.多肽
C.氨基酸
D.淀粉

品評過程中應使用統一的標準對酒進行評價，要求品評員評定酒的品質和表達對此酒的愛好。

答案：錯誤

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