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單項選擇題

三紅魚又稱為()

A.金線魚
B.馬鮫魚
C.大黃魚
D.小黃魚

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問答題

【簡答題】原料的保管方法主要有哪幾種?

答案:

低溫保管法、高溫保管法、脫水保管法、密封保管法、熏制保管法、氣調(diào)保管法。

問答題

【簡答題】感觀鑒定原料質(zhì)量的主要方法有哪幾種?

答案:

視覺檢驗、聽覺檢驗、嗅覺檢驗、味覺檢驗、觸覺檢驗。

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