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酵母數(shù)量一般占面粉的()左右
A.2%
B.3%
C.4%
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單項選擇題
酵母菌死亡,徹底喪失生長繁殖能力的溫度是()。
A.30°C以上
B.40°C以上
C.50°C以上
D.60°C以上
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單項選擇題
影響生化膨松面的因素,有()、酵母、水量、時間等的影響。
A.面粉
B.天氣
C.溫度
D.油脂
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