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判斷題
制作火爆腰花時(shí)，豬腰子最好選用未冷凍過(guò)的，其腰臊要去凈。
答案：
正確
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】一旦發(fā)生火災(zāi)，廚房員工應(yīng)采取哪些正確措施？
答案：
一旦發(fā)生火災(zāi)：
①關(guān)閉抽煙機(jī)、所有電器、氣閥、油閥的開(kāi)關(guān)；
②報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)，采取自救，迅速轉(zhuǎn)移易燃易爆物...
①關(guān)閉抽煙機(jī)、所有電器、氣閥、油閥的開(kāi)關(guān)；
②報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)，采取自救，迅速轉(zhuǎn)移易燃易爆物...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】在廚房日常管理中，如何做好消防安全管理。
答案：
加強(qiáng)日?；A(chǔ)性管理，建立健全制度；廚房設(shè)備、設(shè)施的使用必須嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，運(yùn)行過(guò)程中操作人員不得離崗；完善消防器材，不...
