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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】谷物蛋白質(zhì)主要有哪些？
答案：
小麥蛋白、大米蛋白、玉米蛋白等。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述大豆蛋白的主要產(chǎn)品類(lèi)型？
答案：
粉狀大豆蛋白：大豆蛋白粉，大豆?jié)饪s蛋白，大豆分離蛋白；組織化大豆蛋白：組織化大豆蛋白粉，組織化大豆?jié)饪s蛋白。
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】大豆蛋白的主要特點(diǎn)？
答案：
含蛋白質(zhì)約為38%；其氨基酸組成與牛奶蛋白質(zhì)相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均較豐富；是植物性的完全蛋白質(zhì)，可與...
