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問答題

【簡答題】微生物發(fā)酵過程中引起pH變化的原因有哪些，調(diào)節(jié)和控制發(fā)酵液pH的措施有哪些？

答案：（1）pH變化的原因
P.H是微生物代謝的綜合反映，又影響代謝的進(jìn)行，所以是十分重要的參數(shù)。微生物細(xì)胞生長和代...

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【簡答題】發(fā)酵液中供氧和需氧始終處于一個(gè)動(dòng)態(tài)的平衡中，氧的平衡最終反映在發(fā)酵液中氧的濃度上面，可用下式推出：溶解氧變化=供氧–耗氧，即dc/dt=OTR-OUR=Kla（C*-C）-OUR。如果發(fā)酵過程溶解氧處于臨界氧濃度之下，該采用怎樣的措施來解決該問題？請(qǐng)列舉并分析該措施。

答案：提高發(fā)酵過程中氧供應(yīng)的措施，具體如下：
（1）改變通氣速率；（2）改變攪拌轉(zhuǎn)速；（3）改變氣體組成中的氧分壓（...

【簡答題】發(fā)酵前期最易染菌，且危害最大，請(qǐng)分析其原因，且染菌后該采取怎樣的措施？

答案：（1）原因發(fā)酵前期菌量不很多，與雜菌沒有競爭優(yōu)勢(shì)；且還未合成產(chǎn)物（抗生素）或產(chǎn)生很少，抵御雜菌能力弱。在這個(gè)時(shí)期要特別警...