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【簡答題】制造棉花糖有幾種生產(chǎn)工藝?
答案:
有三種:熬煮法,半熬煮法,冷加工法。
熬煮法:當(dāng)配料的砂糖比例偏高時采用,糖漿只要加熱至沸點即可,但需冷卻到6...
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將發(fā)泡劑溶液和90%濃度的糖液經(jīng)高速機(jī)械打擦,形成糖~氣泡基體,其水分為25~35%、密度為0.35~0.45g/...
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答案:
有一步充氣,二步充氣和分步組合充氣。一步充氣:指一批物料或近似全部組成,在一次充氣過程中形成有穩(wěn)定泡沫體糖果的充氣工藝方...
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