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名詞解釋

高溫肉制品

答案：

加熱介質(zhì)溫度高于100℃（通常為115℃~121℃），中心溫度高于115℃并恒定適當(dāng)時(shí)間的肉制品，又叫硬罐頭或軟罐頭。

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分割肉

答案：

肉按不同部位分割，分割成的大小和形狀不同的肉塊稱為分割肉。

鮮肉

答案：

把剛屠宰后不久的肉，稱為鮮肉。

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