粗蛋白質(zhì)是動(dòng)植物體內(nèi)一切含氮物質(zhì)的總稱，它包括了真蛋白質(zhì)和非蛋白質(zhì)含氮物兩部分。
動(dòng)物在既不生產(chǎn)也不勞役，體重不增不減，體內(nèi)養(yǎng)分含量相對(duì)不變時(shí)所需的維持生命的最低需要量。
在實(shí)際中可測(cè)定得一種代謝，動(dòng)物健康在生理狀態(tài)良好，適宜溫度條件下，使其空腹，在其可維持生命下的一種代謝。
