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單項選擇題
凍結(jié)食品在流動空氣解凍中要求風(fēng)速為1m/s,空氣溫度(),相對濕度85%~95%。
A、0~5℃
B、5~10℃
C、10~20℃
D、15~25℃
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單項選擇題
食品在凍結(jié)過程中,當(dāng)食品的溫度降到-3~-5℃時,就會有()的水分結(jié)成冰,即生成冰結(jié)晶。
A、50%
B、60%
C、70%
D、80%
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