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單項(xiàng)選擇題

（）時(shí)，凍結(jié)速度等于1～5cm/h。

A、快速凍結(jié)
B、中速凍結(jié)
C、緩慢凍結(jié)
D、均勻凍結(jié)

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單項(xiàng)選擇題

酵母菌的最高生長繁殖溫度是（）。

A、70℃
B、55℃
C、40℃
D、32℃

單項(xiàng)選擇題

裝箱冷卻禽肉時(shí)，箱子不需加蓋，可在冷卻間的地面上堆成方格形，最好放在木架上，每（）一格。

A、1～2層
B、3～5層
C、2～3層
D、5～8層

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