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問答題

【簡答題】簡述生產(chǎn)中應(yīng)注意的技術(shù)問題。

答案：

大豆蛋白的提取率，豆腥味的消除，營養(yǎng)成分強化對豆乳穩(wěn)定性的影響，加熱殺菌。

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【簡答題】簡述配制型含乳飲料的品種。

答案：

咖啡乳飲料、可可乳飲料、果汁乳飲料、巧克力乳飲料、紅茶乳飲料、配制乳酸飲料等。

【簡答題】簡述含乳飲料分類。

答案：

配制型、發(fā)酵型。

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