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問答題

【簡答題】簡述軟飲料概念。

答案：

軟飲料是指酒精含量低于0.5%（質(zhì)量比）的天然的或人工配制的飲料。又稱清涼飲料，無醇飲料。

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【簡答題】簡述飲料概念。

答案：

飲料是指經(jīng)加工制作，供人飲用的食品，也可以是指經(jīng)過一定的加工程序而制成的液體食品。

【簡答題】豆乳調(diào)配的目的是什么？一般添加哪幾種添加劑？為什么？

答案：目的：可以調(diào)制成各種風(fēng)味的豆乳產(chǎn)品，有助于改善豆乳穩(wěn)定性和質(zhì)量。
（1）穩(wěn)定劑豆乳是以水為分散介質(zhì)，蛋白、脂肪...