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填空題

氨基酸處于等電點(diǎn)時(shí)，主要以（）形式存在，此時(shí)它的溶解度最小。

答案：兩性離子

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規(guī)則的蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)有（），（），（）。

答案： α螺旋；β折疊；β轉(zhuǎn)角

蛋白質(zhì)膠體溶液穩(wěn)定的因素是起分子表面的水化膜和（）。

答案：電荷