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問答題
【簡答題】乳化劑的選擇原則？
答案：
（1）要有良好的表面活性，且能極劇降低表面張力
（2）乳化劑分子能與其他分子在界面上形成致密界面膜
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（2）乳化劑分子能與其他分子在界面上形成致密界面膜
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問答題
【簡答題】影響乳狀液穩(wěn)定性的因素？
答案：
1）表面張力乳狀液是熱力學(xué)不穩(wěn)定體系，低油-水表面張力有助于體系的穩(wěn)定。
2）界面膜的性質(zhì)乳化劑吸附于油-水界...
2）界面膜的性質(zhì)乳化劑吸附于油-水界...
問答題
【簡答題】影響乳狀液類型的主要因素？
答案：
（1）相體積 若油的相體積分?jǐn)?shù)大于74．02％，乳液只能形成w／o型，若油的相體積分?jǐn)?shù)少于25．98％時，就只能形成0...
