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問答題

【簡(jiǎn)答題】什么是啤酒花？

答案：

啤酒花是啤酒花生產(chǎn)的基本原料，沒有啤酒花的飲料酒，不能稱其為啤酒。

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【簡(jiǎn)答題】啤酒風(fēng)味主要取決于何原料，原因是什么？

答案：麥芽，啤酒風(fēng)味物質(zhì)的形成與原料、制麥、糖化、煮沸、發(fā)酵、過濾、罐裝以及生產(chǎn)設(shè)備和衛(wèi)生狀況都有關(guān)聯(lián)。啤酒的風(fēng)味成分非常復(fù)雜...

【簡(jiǎn)答題】麩曲的制曲工藝有哪四個(gè)過程？

答案：

①斜面試管菌種培養(yǎng)②三角瓶曲種培養(yǎng)③種曲培養(yǎng)④機(jī)械通風(fēng)制曲

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