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問答題

【簡(jiǎn)答題】白酒生產(chǎn)對(duì)糖化菌有何要求？

答案：麩曲白酒生產(chǎn)，目前最常用的糖化菌是曲霉。
白酒生產(chǎn)的糖化菌，要求具有糖化力高，適應(yīng)性強(qiáng)，繁殖速度快這三個(gè)基本特...

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【簡(jiǎn)答題】按香型常把白酒分為哪幾類？各舉一例。

答案：醬香型：貴州茅臺(tái)酒
濃香型：四川瀘州老窖特曲，五糧液
清香型：山西杏花村汾酒
米香型：桂林...

【簡(jiǎn)答題】濃香型大曲酒的老酵母槽俗稱什么？

答案：

萬年槽。

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