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名詞解釋

混蒸續(xù)渣發(fā)酵

答案： 濃香型大曲酒傳統(tǒng)采用“混蒸混渣，續(xù)槽發(fā)酵”工藝，即取發(fā)酵好的酒醅與糧粉按比例混合邊蒸糧邊出酒，出...
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名詞解釋

固態(tài)發(fā)酵
答案：

是指沒有或幾乎沒有游離水存在下，在有一定濕度的水不溶性固態(tài)基質(zhì)中，用一種或多種微生物的一個生物反應(yīng)過程。
問答題

【簡答題】白酒、食醋、醬油的釀造均采用何法釀造？
答案：

采用液態(tài)發(fā)酵法。
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