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名詞解釋

脂類水解

答案： 脂類化合物在有水條件下，在酸、堿、加熱或酶作用下會發(fā)生水解，釋放出游離脂肪酸。三?；视偷乃夥植竭M行，經(jīng)二?；视?、一...
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脂類的酶促氧化
答案：

脂肪在酶參與下發(fā)生的氧化反應(yīng)，稱為脂類的酶促氧化，主要是脂肪氧化酶催化這個反應(yīng)。
名詞解釋

酯交換
答案： 酯交換是改變脂肪酸在三?；视椭械姆植迹怪舅崤c甘油分子自由連接或定向重排，改善其性能，它包括在一種三?；视头肿觾?nèi)的...
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