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名詞解釋

籠形水合物

答案：指的是水通過氫鍵鍵合形成像籠一樣的結(jié)構(gòu)，通過物理作用方式將非極性物質(zhì)截留在籠中。通常被截留的物質(zhì)稱為“客體&...

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焦糖色素

答案：

將蔗糖、糖漿等加熱到熔點以上，發(fā)生焦糖褐變反應(yīng)而生成的復雜的黑褐色混合物，用來作為食品色素的物質(zhì)，稱為焦糖色素。

色淀

答案：將可溶于水的色素沉淀在可使用的不溶性基質(zhì)上所制備的一種特殊的著色劑。基質(zhì)為氧化鋁的為鋁色淀，還有氧化鋅、碳酸鈣、二氧化鈦...

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