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名詞解釋

釀造微生物學(xué)

答案：

是研究食品釀造中微生物及其生命活動規(guī)律的學(xué)科。

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食品釀造

答案：利用發(fā)酵作用制造食品的過程稱為食品釀造。

釀造學(xué)

答案：是有關(guān)食品釀造原理、工藝過程及其規(guī)律的科學(xué)。