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名詞解釋

答案：

在考慮食品的營養(yǎng)質量時，不僅要考慮其含量，還要考慮其被生物利用的實際利用率，即生物有效性。

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答案：

機體的正常組織中都存在，含量比較固定，缺乏時發(fā)生組織上和生理上異常，補充后可恢復正?；蚍乐巩惓Ｇ闆r發(fā)生。

答案：油脂的液晶態(tài)可簡單看作油脂處于結晶和熔融之間，也就是液體和固體之間時的狀態(tài)。此時，分子排列處于有序和無序之間的一種狀態(tài)，...