名詞解釋

答案：淀粉經(jīng)過物理、化學(xué)或者是生物化學(xué)方法，將天然淀粉的部分結(jié)構(gòu)和天然性質(zhì)進行一定的改變，增強其某些機能或引進新的特征而制備的...

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答案：

單糖環(huán)狀結(jié)構(gòu)中的半縮醛羥基可以與醇或者酚等含羥基的化合物脫水形成縮醛型物質(zhì)，這種物質(zhì)稱為糖苷。又稱配糖物。

答案：

淀粉溶液在室溫或者低于室溫的條件下，硬度會變大，體積會減小，會變得不透明，甚至凝結(jié)而沉淀，這種現(xiàn)象稱為淀粉的老化。

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