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問答題

【簡答題】簡述引起葡萄酒混濁沉淀的機理。

答案：

酶氧化性機理、微生物機理、物理化學(xué)機理。

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【簡答題】葡萄酒穩(wěn)定期是指什么？

答案：

從澄清到出現(xiàn)混濁的時間稱為穩(wěn)定期。

【簡答題】簡述葡萄酒的穩(wěn)定性。

答案：葡萄酒裝瓶時是澄清的，經(jīng)過了一段時間就出現(xiàn)混濁，這說明葡萄酒各個成分之間時時刻刻在發(fā)生變化，不可能永遠(yuǎn)澄清，這一現(xiàn)象我們...

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