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問答題

【簡答題】簡述山葡萄釀酒品種。

答案: 人工培育的“雙慶”“左山一”等。既具有野生山葡萄的特點(diǎn),又有果香好的優(yōu)點(diǎn)...
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問答題

【簡答題】簡述山葡萄的特點(diǎn)。

答案:

釀造山葡萄酒的酵母必須經(jīng)過馴養(yǎng),以適應(yīng)山葡萄酸高、單寧多、糖低的特點(diǎn)及適應(yīng)含二氧化硫的環(huán)境。

問答題

【簡答題】簡述釀造桃紅葡萄酒的工藝。

答案:

1、直接壓榨工藝
2、短期浸漬分離工藝
3、低溫短期浸漬工藝
4、二氧化碳浸漬工藝
5、混合工藝

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